Le Xylitol cristallisé de Fructivia est un édulcorant naturel présent dans le bouleau, le maïs, le hêtre et les fruits. Il a une saveur sucrée identique au saccharose sans arrière goût mais avec une valeur énergétique 40% moindre. Le xylitol de bouleau peut être utilisé sans problème chez les diabétiques. Ce xylitol est issu uniquement de l'écorce de bouleau. Le xylitol de bouleau a été découvert dans les années 1890 par des savants allemands et français. Ce n'est que dans les années 70 que ses effets salutaires sur les dents ont été démontrés par Kauko Mäkinen et Arje Scheinin de l'institut d'odotonlogie de l'université de Turku. Le xylitol de bouleau interrompt l'accroissement de l'acidité et empêche la formation de caries. Le xylitol de bouleau réduit la quantité de plaque dentaire et empêche la transmission de la carie de la mère à l'enfant. Il réduit aussi l'incidence des otites chez les jeunes enfants. Le xylitol de bouleau est fabriqué industriellement à partir d'écorce de bouleau, raison pour laquelle on l'appelle aussi "sucre de bouleau". Contrairement aux sucres, le xylitol est non acidifiant pour l'organisme. En plus, Le xylitol de bouleau présente des vertus thérapeutiques. Plusieurs études sur le xylitol ont permis d'établir que son emploi régulier prévient la carie dentaire. Par la suite, des chercheurs d'Oulu (ville universitaire du nord de la Finlande) ont également démontré que la consommation de xylitol prévenait, de manière significative, les inflammations du tympan chez les enfants. Il est conseillé d'utiliser comme remplaçant du sucre en cuisine aussi bien pour la fabrication de confitures que pour sucrer les fruits. Conserver dans un endroit frais et sec.