Organiczne ziarno jęczmienia jest dobrym źródłem energii, zwłaszcza wolno przyswajalnych węglowodanów, a dzięki zawartości potasu, magnezu, wapnia, żelaza i fosforu ulega remineralizacji. Największym skarbem są jego pierwiastki śladowe, wśród których wyróżniają się antyoksydant selen, cynk, mangan i miedź, które czynią go idealnym pokarmem w stanach niedoboru. Ponadto jęczmień jest bogaty w kilka witamin z grupy B (B1, B3 i B6). Chociaż nie zawiera tyle białka co pszenica, jego udział nie jest znikomy (prawie 10%). Jego rozpuszczalny błonnik, bogaty w beta glukany, wspomaga zdrowie naczyń wieńcowych. Zaleca się zastąpić część (lub całość) ryżu w recepturze na ziarna jęczmienia. Ziarnisty jęczmień moczy się przez noc i gotuje przez 40-50 minut. Mąkę jęczmienną i kaszę manną uzyskuje się poprzez mniejsze lub większe zmielenie ziarna, można je łatwo dodać do przecierów, kaszek lub jako zamiennik mąki z innych zbóż, np. Z pszenicy. Oczywiście jęczmień idealnie nadaje się do wyrobu nieskończonej liczby płaskich pieczywa, w których płatki te dają z siebie to, co najlepsze. Może zawierać śladowe ilości soi, orzechów, sezamu, mleka, selera i musztardy. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. ES-ECO-019-CT