Fats and Oils

En interés de la salud del consumidor, muchos procesadores de grasas y aceites se esfuerzan continuamente por desarrollar procedimientos de preparación más saludables. Siguiendo los pasos de sus ediciones anteriores más vendidas, Grasas y aceites: formulación y procesamiento para aplicaciones Tercera edición delinea los procedimientos de procesamiento y las técnicas de formulación actualizados, así como los efectos del procesamiento y la formulación de nuevos ingredientes en aplicaciones relevantes a nivel mundial. Además de examinar todas las categorías de productos, como los tipos de manteca vegetal, la margarina y el aceite líquido, esta nueva edición incluye una serie de nuevas características que incluyen: Cobertura ampliada de los ácidos grasos esenciales y sus implicaciones para la salud Capítulo extendido sobre la resolución de problemas y la discusión de las grasas trans Información adicional sobre esteroles y uso de estanoles coadyuvantes de procesamiento y aditivos y grasas y aceites especiales Mejora de la gestión de la calidad capítulo Con consejos prácticos, esta referencia rápida combina 45 años de literatura indispensable con las experiencias personales del autor experto. Es una base de conocimientos esencial para determinar la mejor manera de hacer que las técnicas de procesamiento y formulación sean más saludables y rentables. . Idioma: Inglés