Koivsusokeri on koivun kuoresokeri, jolla on lukuisia hyödyllisiä vaikutuksia ihmiskehoon. Tämä luonnollinen makeutusaine on loistava liittolainen onteloiden torjunnassa. Sen katsotaan olevan ei-kariogeeninen sokeri, ja sillä on erittäin suositeltavia hyödyllisiä terveysvaikutuksia. Koivusokeri ei metaboloidu insuliinin kautta (sopii diabeetikoille) ja auttaa alentamaan sokeritasoja. Sen glykeeminen indeksi (GI) on erittäin alhainen (7) ja samalla tyydyttää kehon energialla (2,4 kcal/g). Koivusokeria voidaan syödä, kun on olemassa candida-infektio. Lisäksi se alkalisoi kehoa ja edistää ruoansulatusta. Koivusokeri neutraloi plakin happoja ja edistää kiilteen remineralisaatiota. Se vahvistaa kehon koko luurakennetta ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Koivusokerilla on suuri samankaltaisuus ja maku perinteisen sokerin kanssa. Sillä on kiteinen koostumus, väriltään valkoinen, samanlainen kuin pöytäsokeri. Kun nautit sen puhtaassa muodossa, saat suussasi mahtavan raikkauden tunteen. Tämä virkistävä vaikutus johtuu siitä, että koivusokeri jäähdyttää kielen voimakkaasti suussa liuenneena. Koivusokerilla on elintarvikelisäainekoodi E 967, joka tunnetaan myös nimellä ksylitoli, ja tämä on sama luokka kuin mannitoli, maltitoli tai sorbitoli "polyolien" ryhmästä. On huomattava, että koivusokerilla, toisin kuin muilla polyoleilla, on suuri määrä hyödyllisiä vaikutuksia ihmiskehoon. Tämä luonnollinen makeutusaine on loistava liittolainen hampaiden reikiintymistä vastaan. Sitä pidetään ei-kariogeenisenä sokerina. Voidaan siis todeta, että koivusokerilla on erittäin suositeltavia hyödyllisiä terveysvaikutuksia. Suositellaan käytettäväksi makeutusaineena jälkiruoissa, juomissa, resepteissä jne. Maku, käyttö, annostus ja ulkonäkö kuin pöytäsokeri.