Bio Tamari sójová omáčka Mimasa je fermentovaná sójová omáčka se solí a vodou, bez pšenice, vyráběná v prefektuře Aichi (středozápad Japonska). Tamari bez pšenice je vedlejší produkt miso. Vyrábí se z kapaliny, kterou sójová zrna uvolňují při fermentaci miso. Má silnější a jasnější, ale zároveň vynikající chuť a aroma a hustší konzistenci. Mimasa prodává pouze tradičně vyráběné sójové omáčky, které jsou výsledkem procesu vedoucího k produktu výjimečné kvality a vůně. Při výrobě ekologického tamari od Mimasy se používají pouze suroviny nejvyšší kvality, bez chemikálií, a fermentace probíhá s respektem k časům (18 až 24 měsíců v cedrových sudech) a mistrovství předávanému z generace na generaci. Tamari se získává fermentačním procesem, kdy se používají celá sójová zrna, ke kterým se přidává voda a sůl. Stejné enzymy, které působí na sóju během fermentace, se stávají důležitými a aktivními trávicími činiteli, když vstoupí do lidského těla. Kromě svých inherentních trávicích vlastností tamari také stimuluje sekreci trávicích šťáv v žaludku. Protože enzymy tamari jsou organické látky přímo vzniklé tradičními fermentačními procesy, nejsou přítomny v komerčně vyráběných sójových omáčkách. Doporučuje se používat bio tamari sójovou omáčku k dochucení podle chuti v různých receptech, protože dobře ladí s širokou škálou ingrediencí. Několik kapek ekologického tamari od Mimasa přidaných při vaření masa a ryb jim dodá jedinečnou chuť. Mohou ji konzumovat i osoby dodržující bezlepkovou dietu. Uchovávejte při pokojové teplotě na chladném a suchém místě. ES-ECO-019-CT