Mimasa Bio Tamari Soy Sauce on suolalla ja vedellä fermentoitu, ilman vehnää valmistettu soijakastike, joka valmistetaan Aichin prefektuurissa (Keski-Länsi-Japani). Vehnätön tamari on mison sivutuote. Se on valmistettu nesteestä, jota soijapavut erittelevät mison käymisen aikana. Siinä on vahvempi ja selkeämpi, mutta samalla hieno maku ja tuoksu sekä paksumpi rakenne. Mimasa myy vain soijakastikkeita, jotka on valmistettu perinteisesti prosessilla, joka tuottaa poikkeuksellisen laadukkaan ja aromikkaan tuotteen. Mimasan luomutamarin valmistuksessa käytetään vain laadukkaimpia raaka-aineita, ilman kemikaaleja ja käyminen tapahtuu aikaa (18-24 kk, setritynnyreissä) ja mestaruutta kunnioittaen sukupolvesta toiseen. Tamari saadaan käymisprosessilla alkaen kokonaisista soijapavuista, joihin lisätään vettä ja suolaa. Samoista entsyymeistä, jotka toimivat soijapavuissa käymisen aikana, tulee tärkeitä ja aktiivisia ruoansulatusaineita, kun ne tulevat ihmiskehoon. Luontaisten ruoansulatusominaisuuksiensa lisäksi tamari stimuloi ruoansulatusnesteiden erittymistä mahassa. Koska tamari-entsyymit ovat orgaanisia aineita, jotka syntyvät suoraan perinteisistä käymisprosesseista, niitä ei ole kaupallisesti valmistetuissa soijakastikkeissa. Suosittelemme käyttämään Bio Tamari soijakastiketta lisäämään makua useisiin resepteihin, sillä se sopii hyvin monenlaisten ainesosien kanssa. Muutama tippa Mimasan luomutamaria lisättynä lihan ja kalan kypsennykseen antaa niille vertaansa vailla olevan maun. Sitä voivat ottaa ihmiset, jotka noudattavat gluteenitonta ruokavaliota. Säilytä huoneenlämmössä viileässä, kuivassa paikassa. ES-ECO-019-CT