Mimasa Organic Tamari Soy Sauce is een sojasaus gefermenteerd met zout en water, zonder tarwe, die wordt geproduceerd in de prefectuur Aichi (centraal westen van Japan). Tarwevrije tamari is een bijproduct van miso. Het wordt gemaakt van de vloeistof die sojabonen afscheiden bij het vergisten van miso. Het heeft een sterkere en duidelijkere smaak en aroma, maar is tegelijkertijd voortreffelijk en een dikkere textuur. Mimasa verkoopt alleen sojasauzen die traditioneel zijn gemaakt via een proces dat resulteert in een product van uitzonderlijke kwaliteit en aroma's. Bij de bereiding van Mimasa's ecologische tamari worden alleen ingrediënten van de hoogste kwaliteit gebruikt, zonder chemische producten, en de fermentatie gebeurt met respect voor de tijd (van 18 tot 24 maanden, in cederhouten vaten) en het meesterschap wordt generatie na generatie geleerd. Tamari wordt verkregen door een fermentatieproces, uitgaande van hele sojabonen, waaraan water en zout worden toegevoegd. Dezelfde enzymen die tijdens de fermentatie op sojabonen werken, worden belangrijke en actieve spijsverteringsmiddelen wanneer ze het menselijk lichaam binnenkomen. Naast de inherente spijsverteringseigenschappen, dient tamari ook om de afscheiding van spijsverteringssappen in de maag te stimuleren. Aangezien tamari-enzymen organische stoffen zijn die rechtstreeks het resultaat zijn van traditionele fermentatieprocessen, zijn ze niet aanwezig in commercieel geproduceerde sojasauzen. Het wordt aanbevolen om de biologische Tamari-sojasaus te gebruiken om meerdere recepten op smaak te brengen, omdat het goed samengaat met een grote verscheidenheid aan ingrediënten. Een paar druppels Mimasa biologische tamari toegevoegd aan het koken van vlees en vis geven ze een onvergelijkbare smaak. Het kan worden ingenomen door mensen die een glutenvrij dieet volgen. Bewaren bij kamertemperatuur op een koele, droge plaats. ES-ECO-019-CT