Mimasa Organic Tamari Soy Sauce to sos sojowy fermentowany solą i wodą, bez pszenicy, produkowany w prefekturze Aichi (centralno-zachodnia Japonia). Tamari bez pszenicy jest produktem ubocznym miso. Jest zrobiony z płynu, który soja wydziela podczas fermentacji miso. Ma mocniejszy i wyraźniejszy smak i aromat, ale jednocześnie wykwintny i gęstszą konsystencję. Firma Mimasa sprzedaje wyłącznie sosy sojowe wytwarzane tradycyjnie w procesie, w wyniku którego powstaje produkt o wyjątkowej jakości i aromacie. W opracowaniu ekologicznego tamari Mimasa używane są tylko najwyższej jakości składniki, bez produktów chemicznych, a fermentacja odbywa się z poszanowaniem czasu (od 18 do 24 miesięcy, w beczkach cedrowych) i mistrzostwa wyuczonego z pokolenia na pokolenie. Tamari uzyskuje się w procesie fermentacji, począwszy od całych ziaren soi, do których dodaje się wodę i sól. Te same enzymy, które działają na soję podczas fermentacji, stają się ważnymi i aktywnymi czynnikami trawiennymi, gdy dostają się do organizmu człowieka. Oprócz swoich nieodłącznych właściwości trawiennych tamari służy również do stymulacji wydzielania soków trawiennych w żołądku. Ponieważ enzymy tamari są substancjami organicznymi pochodzącymi bezpośrednio z tradycyjnych procesów fermentacji, nie występują w komercyjnie produkowanych sosach sojowych. Zaleca się stosowanie organicznego sosu sojowego Tamari, aby dodać smaku do wielu przepisów, ponieważ dobrze komponuje się z szeroką gamą składników. Kilka kropli organicznego tamari Mimasa dodanego do gotowania mięsa i ryb nadaje im niezrównany smak. Może być stosowany przez osoby będące na diecie bezglutenowej. Przechowywać w temperaturze pokojowej w chłodnym, suchym miejscu. ES-ECO-019-CT