Bio sójová omáčka Tamari od Mimasa je fermentovaná sójová omáčka soľou a vodou, bez pšenice, ktorá sa vyrába v prefektúre Aichi (stredozápad Japonska). Tamari bez pšenice je vedľajší produkt miso. Vyrába sa z tekutiny, ktorú sójové zrná uvoľňujú pri fermentácii miso. Má silnejšiu a jasnejšiu, no zároveň vynikajúcu chuť a arómu, a hustejšiu textúru. Mimasa obchoduje iba s tradične vyrábanými sójovými omáčkami, ktoré sú výsledkom procesu vedúceho k produktu výnimočnej kvality a arómy. Pri výrobe ekologického tamari od Mimasy sa používajú len ingrediencie najvyššej kvality, bez chemikálií, a fermentácia prebieha s rešpektovaním časov (18 až 24 mesiacov v cédrových sudoch) a majstrovstva odovzdávaného z generácie na generáciu. Tamari sa získava fermentačným procesom zo celých sójových zŕn, ku ktorým sa pridáva voda a soľ. Tie isté enzýmy, ktoré pôsobia na sóju počas fermentácie, sa stávajú dôležitými a aktívnymi tráviacimi činidlami, keď vstúpia do ľudského tela. Okrem svojich inherentných tráviacich vlastností tamari tiež stimuluje sekréciu tráviacich štiav v žalúdku. Keďže enzýmy tamari sú organické látky priamo vznikajúce tradičnými fermentačnými procesmi, nie sú prítomné v komerčne vyrábaných sójových omáčkach. Odporúča sa používať bio tamari sójovú omáčku pridanú podľa chuti do rôznych receptov, pretože dobre ladí s veľkým množstvom ingrediencií. Niekoľko kvapiek ekologického tamari od Mimasa pridaných pri varení mäsa a rýb im dodáva jedinečnú chuť. Môžu ju konzumovať osoby na bezlepkovej diéte. Uchovávajte pri izbovej teplote na chladnom a suchom mieste. ES-ECO-019-CT