Dulceata de fructe de padure fara zahar Santiveri, dulceturile sunt produsul rezultat in urma fierberii fructelor tocate sau tocate (componenta principala a acestui produs), cu adaos de zahar si/sau indulcitori pana la obtinerea unui produs semifluid cu consistenta groasa.. Din punct de vedere nutrițional, merită subliniat: Componenta principală a dulcețurilor tradiționale sunt carbohidrații, în special zaharurile (60-65%), din care aproximativ o zecime provine din fructe. — Zahărul acționează ca un conservant și este în principal responsabil pentru conținutul său ridicat de energie. Merită evidențiat conținutul mai scăzut de carbohidrați al dulcețurilor preparate cu fructoză și/sau îndulcitori, fiind de 35-40% în cazul dulcețurilor făcute cu fructoză, și de aproximativ 20% la cele realizate cu fructoză și îndulcitori. Când vine vorba de dulcețuri fără niciun tip de zahăr folosit la prepararea lor, conținutul acestui nutrient scade la valori de ordinul 5-6% provenind doar din fructe. În ceea ce privește vitaminele și mineralele: Mineralele rămân în cantități considerabile în timp ce conținutul de vitamine este minim. Vitamina C, care este cea mai mare parte din fructe, se pierde în mare parte în timpul procesului de gătire.