Näringsjäst är en exceptionell källa till högkvalitativt protein. Den är utomordentligt rik på alla vitaminer från grupp B, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 samt biotin. Denna exceptionella mat innehåller också avsevärda mängder kalcium, magnesium, järn och koppar. Det är en källa till naturliga kostfiber och har låg fetthalt. Denna typ av jäst odlas i en blandning av sockerrör och betmelass i sju dagar, då en mängd olika B-vitaminer tillsätts till den, särskilt så kallad vitamin B-12, den måste torkas noggrant (under 50ºC) så för att inte förstöra dess huvudingredienser: vitaminer och värmekänsliga enzymer. Förutom dess värdefulla bidrag av näringsämnen (vitaminer, mineraler, aminosyror etc.) är jäst viktig för dess förstärkande och modulerande verkan på tarmfloran. När det gäller vitaminer är den rik på grupp B. Den har 34 gånger mer B1 än havre och valnötter. Ett par gram jäst ger samma mängd B1 som 100 gram havregryn, 100 gram linser och 100 gram nötter tillsammans. Den är också rik på B2, B4, B5, B6, B12 (nyckelvitamin för vegetarianer), PP, H, inositol, kolin, PABA och folsyra. Innehåller magnesium, kalcium, zink, järn, koppar, krom och selen. Eftersom det inte är ett livsmedel och konsumeras i en nivå av några gram per dag, är jäst viktig för sitt bidrag i spårämnen eller spårmineraler, som saknas i våra raffinerade och bearbetade livsmedel. Detta är fallet med krom, en insulinkofaktor vars brist är relaterad till diabetesproblem. Eller fallet med selen, en antioxidant som hjälper till att förhindra för tidigt åldrande och fria radikaler. Dessa mikromineraler är viktiga ingredienser i enzymer och deltar i deras metaboliska kaskader. Det rekommenderas att strö på soppor, müslis, desserter, smoothies... Kan innehålla spår av nötter och sesam. Förvara på en sval, torr plats skyddad från solljus. Kan innehålla spår av nötter.