Nutrición, Inmunología y Curandería. - Alergia alimentaria. - Grasa dietética e inmunidad. - El colesterol como inmunomodulador. - Efectos de restricción dietética sobre la función inmunológica y el envejecimiento. - La respuesta inmune en la desnutrición proteico-energética y las deficiencias de nutrientes individuales. -Arginina. - La vitamina C y la respuesta inmune en la salud y la enfermedad. - Vitamina A e inmunidad. - Vitamina E y funciones inmunológicas humanas. - Carotenoides y función inmunológica. - Modulación de los flavonoides vegetales de las funciones celulares inmunes e inflamatorias. - La inmunopatología de la deficiencia de zinc en humanos y roedores. - Hierro e inmunidad. - Cobre e inmunidad. - Papel del selenio en la respuesta inmune y la resistencia a las enfermedades. Idioma: Inglés