Ce miel est cru, car il a été extrait, transformé et conditionné sans avoir été chauffé dans aucun de ces procédés. Selon la période de l'année, vous le trouverez presque toujours à l'état crémeux ou granulé, signe qu'il s'agit d'un miel qui n'a pas été chauffé ou pasteurisé. Il a un arôme caractéristique intense mais doux. Persistance moyenne, floral aux tons camphrés. S'il a un amandier, les arômes nasaux augmentent. S'il est riche en légumineuses, l'arôme est farineux. Goût sucré, parfois avec de légères notes acides. En plus d'être un édulcorant, le miel a des propriétés bénéfiques. Excellent arôme méditerranéen à déguster à table. Il est recommandé seul ou dissous dans des boissons chaudes ou froides et comme ingrédient dans la préparation de toutes sortes de sauces, plats de cuisine, cosmétiques et préparations alimentaires pour le soin des personnes et des animaux. Il se marie bien avec les vinaigrettes, en particulier celles aux feuilles vertes, et avec les produits laitiers légers: fromages frais, yaourts, infusions et salades de fruits. Très approprié pour une utilisation avec de la morue dessalée, frite et des plats cuisinés avec de la viande d'agneau. Conserver à température ambiante dans un endroit frais et sec.