Qu'est-ce que Maïs Gofio ? Le Maïs gofio des Îles Canaries est un produit élaboré à base de millet ou de blé qui fait partie depuis des années de la gastronomie et l’alimentation de ces îles. Au début, pour obtenir du gofio, on devait moudre les grains à la main dans des moulins à pierre. Plus tard, on commença à utiliser des moulins à vent ou à eau. Aujourd’hui, les moulins électriques permettent de moudre les grains à grande vitesse tout en conservant intactes leurs propriétés et leur consistance. Pourquoi acheter du maïs gofio ? La production artisanale de gofio se fait comme il suit : Récollection des céréales - Sélection et nettoyage du grain – torréfaction - Moulage ou mouture. On peut pétrir le gofio en fonction des goûts personnels de chacun : avec de l’eau, du bouillon, du miel ou de l’huile. Comment utiliser maïs gofio ? Maïs gofio peut être utiliser pour accompagner le café au lait, un potage, mais aussi pour préparer des recettes plus élaborées ; comme « l’escaldón de gofio » (du gofio mélangé avec du bouillon), le gofio pétri ou les recettes les plus modernes de la cuisine des îles Canaries comme la mousse ou le flan de gofio. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de lait chaud ou froid, avec du sucre ou un autre édulcorant. Conserver à température ambiante dans un endroit frais et sec.