La miel de castaño tiene características y propiedades particulares. El color es oscuro con tonalidades rojizas y debido al alto contenido de fructosa permanece líquido. El sabor es amargo y por esta razón es muy apreciado por los consumidores que consideran que la dulzura de otros tipos de miel es un poco empalagosa. La miel de castaño es muy rica en sales minerales, por lo que es muy utilizada por los deportistas. Es una de las mieles más adecuadas para acompañar muchos tipos de quesos. De todas las mieles uniflorales italianas, la miel de castaño es la única que se produce en todas las regiones, aunque las cosechas importantes provienen principalmente de las zonas montañosas de los Alpes y los Apeninos. Aroma: intenso, aromático, picante, amaderado, tanino. Sabor: amargo, intenso, aromático, tánico, amaderado, astringente. Maridaje: La miel de castaño es una de las mieles más utilizadas en la cocina y en combinación tanto con quesos curados (pecorino, queso de cabra, grana padano y castelmagno) como con quesos de media curación (raschera, taleggio, tomo). También es muy adecuado con ricotta. Color: Ámbar oscuro con reflejos rojizos. Zona de cosecha: Piamonte