Čo je koreň arrurruz? Koreň arrurruz 250 g od Salud Viva je typ škrobu veľmi účinný ako zahusťovadlo, bezfarebný a takmer bez chuti. Koreň maranty alebo arrowroot v anglickom názve pochádza z rizómu tropickej rastliny, z ktorého sa extrahuje jeho škrob. Tento koreň neobsahuje stearát horečnatý ani oxid kremičitý... Iba uvedené zložky. Vlastnosti koreňa arrurruz Koreň arrurruz je vysoko stráviteľný. Používa sa v rôznych receptoch, kde chceme zahustiť alebo dokonca želatínovať tekutinu. Predstavuje sa ako veľmi ľahký biely prášok a po rozptýlení v tekutine je bezfarebný. Je takmer bez chuti, preto sa dá použiť v slaných receptoch, ale aj na prípravu sladkých jedál ako želatíny alebo krémy. Tužneje pri nižších teplotách ako iné škroby a na rozdiel od kukuričného škrobu dobre odoláva kyselinám. Je tiež vhodnejším zahusťovadlom, ak omáčka alebo polievka, ktorú chceme zahustiť, bude zmrazená (omáčky zahustené kukuričným škrobom sú po zmrazení kalné). Tiež sa používa na výrobu zmrzliny kvôli svojej schopnosti zabrániť tvorbe ľadových kryštálov. Výhody koreňa arrurruz Koreň arrurruz je dobrým zahusťovadlom a nemá chuť. Okrem toho, že neobsahuje lepok, je vhodný pre celiatikov. Ako užívať koreň arrurruz? Odporúča sa rozpustiť ho v troche studenej vody, pripraviť kašovitú zmes pred pridaním do receptu, a hneď ako zovrie, odstrániť, čím sa dosiahne celý jeho zahusťovací účinok. Na omáčky sa zvyčajne používa polievková lyžica na každú štvrť litra vody. Na želatíny alebo krémové konzistencie zdvojnásobiť dávku. ES-ECO-020-CV