Feeding France es el primer estudio exhaustivo de la industria alimentaria francesa en las décadas que rodearon la Revolución Francesa de 1789. Aunque la historia de la gastronomía y el restaurante han sido explorados por los estudiosos, pocos saben que Francia también fue una de las primeras naciones en producir alimentos industriales. En esta época de agitación política y social, los químicos lograron tener éxito como expertos en alimentos públicos y como fabricantes industriales de alimentos. Este libro explora la intersección entre el conocimiento, la práctica y el comercio que hizo posible esta nueva experiencia alimentaria y la cultura institucional y experimental que la albergaba. Desde las exigencias de la panificación del Antiguo Régimen hasta la exhibición industrial de la fabricación de gelatina, E. C. Spary reescribe la historia de la relación francesa con la comida para mostrar que la industrialización y el patrimonialismo estaban íntimamente entrelazados. Idioma: Inglés