Le quinoa en grains d'Intracma est une pseudo-céréale appartenant à la sous-famille des Chenopodioideae des amarantáceas. Il est principalement cultivé dans la cordillère des Andes. Les principaux pays producteurs sont la Bolivie et le Pérou. Il contient beaucoup plus de protéines et de graisses, bien que ces dernières soient pour la plupart insaturées, ce qui met en évidence la présence d'acides oméga 6 et oméga 3. En ce qui concerne l'apport calorique, le quinoa est similaire ou légèrement supérieur à une céréale, car il contient moins de glucides . Il a une contribution élevée en fibres, car il peut atteindre 15 grammes pour 100 grammes, étant principalement des fibres de type insoluble comme les graines possèdent de manière caractéristique. Si nous nous référons aux micro-nutriments, dans le quinoa, la teneur en potassium, magnésium, calcium, phosphore, fer et zinc se distingue parmi les minéraux, alors qu'il offre également des vitamines B en quantités appréciables et de la vitamine E avec une fonction antioxydante. Il est recommandé de convenir au consommateur. ES-ECO-019-CT