O feijão mungo é uma das leguminosas mais ricas em proteínas. Fornece nada menos que 23,9 g de proteína por 100 g. Além disso, fornece carboidratos, fibras e uma quantidade mínima de gordura. Destaca-se em minerais como o magnésio, que beneficia os ossos, os músculos e o sistema nervoso; Fornece doses consideráveis de ferro, fundamental para proteção imunológica e transporte de oxigênio; e é uma boa fonte de fósforo, que nutre os ossos e está envolvido na produção de energia. O ácido fólico e outras vitaminas B ajudam a assimilar melhor os carboidratos. Despeje em água fervente 2 colheres de sopa por 1/4 litro de água. Deixe cozinhar 12-15 minutos. Manter em local fresco e seco e protegido da luz solar e da umidade.